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Anacardio,  letteralmente  “senza cuore” questa noce deve il suo nome al fatto che matura all’esterno del frutto e non al suo interno e quindi risulta essere privo di cuore. Presente in molti paesi tropicali (Brasile, Vietnam, India)  ed introdotta da qualche anno in Italia, questa noce dal sapore inconfondibile ha trovato larghissimo consenso in molti utilizzi industriali nel settore dolciario, come “guarnizione” di gelati e torte e,  nel settore delle  salse, in  sostituzione delle noci. Importato sottoforma di farina o di granella  si presta perfettamente per la  lavorazione del pesto.